[ P E N G A N T A R ]

Buku ini hadir sebagai upaya mendokumentasikan dan melestarikan kekayaan pengetahuan pangan lokal orang Sentani yang merupakan bagian penting dari identitas budaya, kearifan ekologis, dan sistem kehidupan masyarakat adat Papua.

Bagi orang Sentani, pangan tidak sekadar berfungsi sebagai pemenuhan kebutuhan biologis, tetapi juga mengandung nilai sosial, budaya dan pengetahuan yang diwariskan secara turun-temurun. Keberagaman sumber pangan yang berasal dari Danau Sentani, hutan, rawa, dan kebun mencerminkan hubungan erat antara manusia dengan lingkungan alamnya. Pengetahuan mengenai jenis pangan, teknik pengolahan, aturan konsumsi, serta makna makanan dalam kehidupan adat menunjukkan bahwa kuliner lokal merupakan bagian yang tidak terpisahkan dari sistem kebudayaan masyarakat Sentani.

Melalui pendekatan antropologi pangan, buku ini menguraikan sistem pengetahuan lokal, keberagaman sumber pangan nabati dan hewani, praktik pengolahan makanan tradisional, serta fungsi sosial dan budaya pangan dalam kehidupan masyarakat. Pembahasan tersebut sekaligus memperlihatkan pentingnya menjaga keberlanjutan pengetahuan pangan lokal di tengah perubahan sosial, modernisasi, degradasi lingkungan, dan pergeseran pola konsumsi yang semakin memengaruhi kehidupan masyarakat adat.

Kehadiran buku ini diharapkan dapat memberikan kontribusi bagi pengembangan kajian antropologi pangan, pelestarian kebudayaan, dan penguatan ketahanan pangan berbasis kearifan lokal di Papua. Selain menjadi referensi akademik bagi mahasiswa, peneliti, dan pemerhati kebudayaan, buku ini diharapkan dapat menjadi sumber pembelajaran bagi generasi muda untuk mengenali, menghargai, dan mempertaruhkan warisan pengetahuan pangan leluhur mereka.